酒馒头：上野原特色美食

酒馒头看上去和普通的日式小麦点心差不多，但通常使用熟米和酒糟（酿酒时剩下的酵母残渣）制成。虽然每位师傅的具体制作方法各不相同，但一般来说，都是在酒糟中加入糖与煮熟的大米，混合发酵，然后加入面粉，揉成柔软而有弹性的面团。揉面过程中会产生一种独特、微咸的香味。馅料口味上，红豆沙和甜味噌馅最为常见，而鲑鱼和腌芥菜等风味馅料也颇受欢迎。

1955年，上野原与附近的几个村落合并成为了现今的城市。而早在江户时代（1603年-1868年），这里曾是甲州街道沿线连接首都江户和甲斐国（现在的山梨县）的都市，来往人群络绎不绝。当地织造的甲斐绢轻薄奢华，这类纺织品备受江户商人青睐，他们纷纷涌入上野原的丝绸市场采购纺织品。

酒馒头起初是节庆和聚会时的家常美食，但到此游访的商人们一传十，十传百，久而久之便风靡起来。据说，在江户时代，上野原许多酒馒头店门前常常会排满饥肠辘辘的客人。

如今，酒馒头仍是当地人们喜爱的特色美食，聚会的餐桌上常能见到它的身影。
上野原至今仍有十几家酒馒头店，很多是家族经营的店铺。每家商店都有自己的招牌特色，有的店铺销售板栗、南瓜、抹茶等创新馅料。每位当地居民都有自己喜欢的酒馒头店。不过，如果要想寻得自己最喜爱的心头好，您可能需要一一尝遍所有的馒头铺。