八幡芋

八幡芋属于白皮芋头的一个品种，是一种与山药相似的淀粉类蔬菜，深深植根于甲斐市的文化与历史之中。八幡芋口味纯正，口感好，与其他地方生产的芋头相比，更为滑腻黏糯，因此深受东京和京都地区高级料亭（日本高级餐饮店）主厨的夸赞。

八幡芋以其生长地八幡区命名。它的卓越品质得益于这一地区土壤良好的排水性，这种土壤特性是几个世纪以来釜无川沿岸特大洪水频发的结果。可见，大自然既有毁灭的一面，也有仁慈的一面。只有在八幡地区种植的芋头才可以以八幡芋的名字出售。对一些农民来说，种植这种作物是一种代代相传的家庭传统。

八幡芋的收获期为9月末至10月，由于种植难度大，因此十分稀缺。因为在同一块土地上重复种植会损害土壤，所以农作物必须每年交替种植在不同的土地上。有机会一定要品尝一下这种产自农家的芋头，它富含的纤维、钾、锰且脂肪含量低，质朴健康。