山梨の日本酒～八ヶ岳伏流水仕込み編～

山梨県は富士山や南アルプス、八ヶ岳など、高峰に囲まれた日本を代表する山岳県です。豊かな自然環境に恵まれた山梨県は良質なミネラルウォーターの産地として有名であり、その生産量は日本一を誇ります。「名水の里」として知られる山梨県は、県内に複数の湧水地や水源を有しているため、様々な味わいの名酒が生まれるのです。
今回から3回に分けて、水に恵まれた山梨県の日本酒をご紹介したいと思います。
まず1回目は、八ヶ岳の伏流水で仕込む酒蔵を二社ご紹介いたします。