日本の原風景が残る山里「笛吹市芦川」へ行こう！

”芦川ってどんなところなの？” を動画でご紹介！

芦川の人々の暮らしや、自然豊かな風景、地元の方が作る美味しい草もちなど、四季折々の芦川の魅力を動画でご覧になれます。山里の暮らしをのぞいてみませんか？

「晩秋の芦川・風物詩〜大根干しづくりと食べ方」

笛吹市芦川町では冬に向かうこの季節、家々の軒先に白い靴下のような物体がたくさんぶら下がっています。 その正体は…大根干し。その作り方と食べ方を紹介します。

芦川で作られた切り干し大根は、水につけると柔らかくふっくらと戻り、食感もよく、甘さがギュッとつまっています。切り干し大根は、芦川農産物直売所「おごっそう家」で購入することができます。

おっごそう家の方に聞いたおすすめの食べ方は、「さっとゆでこぼした後、一口大に切って、しいたけ・人参・さつまあげ・こんにゃく等と軽く炒めてから、出汁・醤油・みりんなどで味付けし煮る」と味が染み込み、深い味わいになるそうです。

「おごっそう家」での人気メニューもご紹介します。

山椒の葉がアクセントになった太巻き寿司と、揚げたてはもちろん冷めてもおいしいコロッケ、そして芦川で採れたよもぎで作った草もちは、どれも人気メニューでぜひ味わっていただきたい逸品です。売り切れの場合もあるので事前予約をおすすめします。

芦川の晩秋から冬の過ごし方をご紹介します。

冬の風物詩1「地菜漬け」

芦川では冬の時期に、地菜（この地域では、鳴沢菜のこと）を漬けます。

地菜を大きな桶に敷き詰め、一層ずつ鷹の爪の入った塩を振ります。体重をかけて地菜を押し込みながら積み重ね、1年ほど漬け込んでいきます。

最後に重石を載せて終了。1晩～数日で地菜が浸るまで水が上がってきます。丹精込めて作られた地菜漬けは、塩抜きをしてそのまま食べてももちろん美味しいのですが、油で炒めた「地菜炒め」も箸が止まらない美味しさです。

地菜炒めは毎週土日（7～9月除く）におごっそう家で販売しています。春には、地菜の菜の花が咲き、菜の花も店先に並ぶそうです。

冬の風物詩2「枯露柿」

オレンジ色のカーテンのように軒先に干された柿

皮をむき、軒先に干した後は、日が当たるように柿の向きを変えたり、手もみをして形を整えます。1か月ほど丁寧に乾燥させると白い粉がふき美味しい枯露柿ができます。芦川の特に上芦川と呼ばれる地区は、南アルプスからの乾燥した冷たい風が吹き、枯露柿づくりには最適で格別な美味しさになるのだそう。

2月上旬～3月末頃まで、沢妻亭で購入することができます。自然の濃厚な甘さと栄養がたっぷりの枯露柿を味わってみませんか？

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YouTubeチャンネル「あしがわ放送局　ashigawa news station」で配信しています。動画は随時追加予定ですのでお楽しみに！

 

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