日本のワイン造りを牽引するトップワイナリー『中央葡萄酒』【甲州市】

土地の風土と対話を繰り返しながらブドウを栽培

世界中で愛される中央葡萄酒のワインの数々

中央葡萄酒の始まりは、1923年。初代社主・三澤長太郎が山梨県勝沼町に創業し、「長太郎印葡萄酒」の発売とともにその歩みをスタートさせました。中央葡萄酒が展開する「Grace（グレイス）」の名前の由来は、ギリシャ神話の三美神 “Three Graces”。中央葡萄酒は、まだ甲州種がヴィニフェラ(ワイン用ブドウ)に属すると解析されていない時代から「高貴な香り」のブドウとして重用し、その魅力を最大限引き出すことに注力してきました。その気品高く優雅な香りと味わいを「Grace（グレイス）」の名として表現しています。3代目社主が手掛けたGRACE第一号となる「GRACE 1957」は、今もなおワイナリーに眠っています。

GRACEの由来となったギリシャ神話の三美神“Three Graces”

中央葡萄酒が大切にしているのは、時代を経ても色あせず、飲む人の心に響く本物のワイン造り。そのために、中央葡萄酒ではワインの味の決め手となるブドウの栽培に最も注力しています。創業時から構える地元・勝沼の畑に加え、2002年には日照時間日本一の明野地区に三澤農場を開拓。三澤農場では除草剤や化学肥料は使わず、土や気候と向き合いながら、ひとつひとつ人の手によって丁寧にブドウが育てられています。また栽培方法にも研究を惜しまず、1990年から甲州の垣根栽培に挑戦。甲州は本来棚式方法で育てられますが、垣根栽培を行うことで小粒で高糖度（約20度）の実に成長し、含まれる有機酸の組成が異なることも判明。さらなる甲州のワインの進化を目指し、情熱的な醸造家たちが今日も研究に励んでいます。

収穫を待つ三澤農場の甲州

日本には折り目正しく鮮やかに切り替わる四季があります。日本の風土で培われてきた繊細な味わいの感性と丁寧で堅牢な技は、日本文化の個性のひとつになっています。グレイスワインは、日本の良さを選び抜いてワインに包み込みたいと願っています。陽射しや昼夜の寒暖差、排水性、風の流れなどを見定めて畑を選び、自然条件と対話して工夫を重ねてきている栽培。丁寧な手作業で選果を徹底して行なう収穫。さらに畑で育まれたブドウの力を、損なわずに引出すことに努める醸造場での仕事。長い日時の努力を紡いで約一世紀に亘って家業が継がれてきています。日本のワイン造りは、地域の農業に直結し、日本の手仕事は正直、丁寧、堅実です。2014年、グレイスの白ワイン甲州は世界への扉を開きました。グレイスは、日本の良さを表現するワイン造りをさらに進め、人々に悦びと癒しを運び続けていきたいと思います。