土地と人に価値を見出す“世界に通用する甲州ワイン” 『勝沼醸造』【甲州市】

産地の自然を受け入れ、それを個性に変える

国道306号線沿い、築180年以上にもなる養蚕業をしていた日本家屋を、できるだけ当時のままの面影を残し改築したという風情ある佇まい。県内でも多くのファンを持つ勝沼醸造は、土地と自然、そして携わっている人たちに価値を見い出し、甲州ブドウを使った甲州ワイン造りを核としています。「フランスワインはフランスでなくちゃできないし、日本は日本でしか造れないワインがある。その産地の自然と人が密接に関わり合ってできるのがワイン。だからこそ、世界と同じことをしたって駄目だし、雨が多く、湿度が高いこの気候も個性として否定しないこと。まずは、この土地を受け入れることから始まるんです」と、有賀社長はいいます。

よいワインはよいブドウから。勝沼醸造が手掛ける畑づくりは、あえて土を耕さず草を生やす「草生栽培」といわれる方法が基本だそう。「ぶどうの樹のまわりに草が生えないなんて、不自然じゃないですか？草が生える生態系の中でうまく回るなら、それが一番だと思う」とは次男の淳さん。

ワイナリーツアーを通じて勝沼のテロワールを

製造工程でのこだわりは、甲州種の特性に合わせ、じっくりと時間をかけて搾るということ。搾った際に出る苦みもまた、甲州種の本来の特徴を表現しています。また、果汁を低温にして余分な水分を凍らせることにより、糖度をあげる氷結濃縮法などへの取り組みも積極的に行っています。

甲州ワインの醍醐味を味わう

テイスティングはカード式のワインサーバーで、約20種類のワインリストから好きなワインを1000円分試飲できるというシステム（カード代500円・チャージ可）。グラス片手に様々なワインを自由に飲み比べできます。

目の前にぶどう畑が広がる、勝沼の美しい景観を目に焼き付けながら、小川のせせらぎを耳に、甲州ワインを堪能する…流れていくゆったりと時間の中で、風土の個性を反映するワイン造りをモットーにする勝沼醸造の思いが、じんわりと心にしみるはず。人と自然が関わり合い、ワインという表現へ。甲州に乾杯！

ワイナリーからのコメント

勝沼醸造見学ツアー

360度視点で見学ツアーを見ることができます。画像をクリック/タッチすると、360度全方向を見ることができます。