Engawa café: se mettre au vert le temps d’un repas

Un café à l’ambiance si apaisante que l’on en oublie le temps qui passe

À Hokuto, au nord du département de Yamanashi, se trouve une maison de style japonais vieille d’une centaine d’années, rénovée pour y accueillir de nos jours un charmant café. Une adorable chèvre à l’entrée du restaurant fait office d’hôtesse d’accueil et ajoute à l’ambiance bucolique du lieu. Se retrouver dans cette maison au charme pittoresque, au coeur de la nature, est si apaisant que l’on en oublierait presque le temps qui passe. Des chaises sont alignées près de la fenêtre, côté verdure (traduction littérale du nom du restaurant), afin de pouvoir admirer le jardin environnant.

Ouvert en 2009, le restaurant est géré par un couple ; si le mari était auparavant chef dans une échoppe de ramen, son épouse elle, était cuisinière dans un restaurant italien. Cette double influence explique le mélange original de pizzas et de soupes de nouilles dans le menu. Parmi la diversité des plats proposés, certains sont vegans ; nous vous proposons dans cet article de découvrir trois d’entre eux !

Des plats vegans qui révèlent le goût des légumes

Leur intérêt pour l’alimentation, les différentes allergies de leur enfant et les discussions avec leurs amis vegans sont autant de raisons qui ont fait réaliser le couple qu’une cuisine végétale était délicieuse, les poussant à mettre les légumes au centre de leur alimentation, et d’ouvrir un restaurant correspondant au régime qu’ils ont adapté dans leur vie de tous les jours.

Yatsugatake se trouve être un environnement riche où les légumes frais sont cultivés en abondance. Pour les propriétaires qui exerçaient autrefois comme cuisiniers professionnels, la saveur des légumes de Yatsugatake est unique, et ils ont à coeur de mettre en valeur leurs qualités dans leur cuisine.

On sent à la douceur des assaissonements qu’ils sont faits maison. Les ingrédients fermentés comme le koji salé (un mélange de malt de riz et de sel) et l’amazake (saké sucré) occupent une place importante dans la cuisine d’Engawa, car ils apportent une saveur umami délicate aux plats sans submerger le goût naturel des ingrédients.

Le plat le plus populaire est le “Ramen Engawa”. La viande chashu comprend différentes sortes d’herbes et d’épices, lui donnant un fumet subtil.

▲ Ramen Engawa (au sel: 800 yen / shoyu 850 yen)

Certains plats sont spécifiquement destinés aux vegans, comme le “Veggie Tsukemen”, des nouilles à tremper dans un bouillon fait à partir de konbu, de saké, de mirin et de shoyu, accompagnées de légumes de saison.

▲ Tsukemen (nouilles à tremper dans le bouillon) végétarien: 850 yen

Les vegans peuvent également trouver leur bonheur avec la « Veggie pizza », composée de légumes frais et d’un fromage maison à base de tofu, de miso, de farine de riz et d’huiles d’olive et de sésame.

▲ « Veggie pizza » (800 yen)

L’assiette garnie est un mélange coloré rassemblant 3 petits plats de légumes, une part de quiche ainsi qu’une soupe. Une partie des plats comprend des ingrédients d’origine animale, mais si vous signalez vos préférences au moment de commander, le restaurant peut modifier les plats pour les rendre entièrement vegans.

▲ « Okazu plate », ou assiette garnie avec un assortiment de 5 petits plats (1200 yen hors taxe)

Les visiteurs musulmans qui souhaitent des plats sans condiment à base d’alcool sont invités à le signaler afin que les propriétaires puissent adapter notamment la pizza ainsi que l’assiette composée (le ramen en revanche comprend de l’alcool).

De délicieux desserts faisant usage de produits de saison et incluant des options vegans sont également disponibles.

▲ Gâteau vegan (450 yen hors taxe)

De par la diversité des options proposées, Engawa réussit à rassembler des visiteurs aux horizons et régimes variés autour de savoureux plats, frais et de saison, au coeur de la nature apaisante de Yatsugatake.

Le restaurant n’ayant pas de jour de fermeture fixe, nous vous recommandons fortement de vérifier en avance les réseaux sociaux de l’établissement avant de vous y rendre. Nous espérons que vous apprécierez votre repas au vert, détaché du reste du monde ! 

Adresse et accès 

Adresse Yamanashi-ken, Hokuto-shi, Takane-cho, Higashiide155
Jours de fermeture Pas de jour fermeture défini
Horaires d’ouverture 　11：30～16：30 (dernière commande)
Réservation necessaire le soir:　17：30～20：00
Numéro de téléphone 0551-47-6065
Site internet https://engawacafe.wixsite.com/engawacafe( External link )