Fluunt KOFU : une cuisine vegan sensorielle

Un restaurant vegan en plein centre-ville de Kofu

Fluunt se trouve à 15 minutes à pied de la gare centrale de Kofu, dans la rue commerçante de Sakura Dori. Le restaurant propose un menu entièrement végétalien. Riches en légumes, les plats sont aussi délicieux en bouche que plaisants à l’oeil.

De fait, le concept de Fluunt pourrait se résumer ainsi : choisir soigneusement des ingrédients qui serviront à composer une cuisine que l’on peut apprécier autant avec ses papilles qu’avec ses yeux, et faire naître ainsi une certaine émotion culinaire chez celui ou celle qui goûte cette cuisine.

Lors de l’ouverture du restaurant en 2016, la notion même de régime végétalien n’était pas encore très bien connue des Japonais ; aussi à ses débuts, le restaurant s’est employé à diffuser et faire comprendre ce concept auprès du plus grand nombre. Aujourd’hui, Fluunt est particulièrement populaire auprès des habitants de la région soucieux de leur santé, ainsi que des touristes étrangers de passage à Kofu.

Une cuisine naturelle qui stimule tous les sens

La cuisine de Fluunt est très variée, faisant usage des ingrédients les plus traditionnels et courants, jusqu’aux aliments moins communs dits “super foods”. Les plats qui en résultent sont colorés, jouent avec la douceur et l’amertume, les textures et les sensations en bouche, ou même les sons produits par tel ou tel légume lorsqu’on le mâche. Une cuisine qui éveille vos cinq sens !

▲ Le “Fluunt Bowl” (1100 yen TTC)

Le plat le plus populaire est le Fluunt Bowl, composé de riz bio provenant de la ville de Hokuto, au nord-ouest du département de Yamanashi, surmonté d’une part généreuse de légumes frais également cultivés dans la région. Des herbes et des “super aliments” viennent sublimer le tout, faisant de ce bol un plat complet, nutritif et délicieux, qui fait du bien au coeur comme au corps.

Depuis l’ouverture du restaurant, un autre plat est particulièrement apprécié: le “Fluunt Burger”.

▲Le “Fluunt Burger”（à la carte: 600 yen TTC / avec accompagnement et boisson : 1100 yen TTC）

L’imposant steak végétal à base de soja de cet appétissant burger est très consistant et délicieux. En plus, comme il ne contient aucune matière d’origine animale, il ne pèse pas sur votre estomac une fois que vous l’avez mangé !

Vous pouvez choisir parmi sept différentes sortes de burgers. Le plus populaire est le « Fluunt Burger », agrémenté d’une sauce tomate maison. Vous trouverez également un cheeseburger, dont le fromage est fait à partir de lie de saké ou encore le burger à la sauce demi glace à base d’oignons qui apportent douceur et richesse à la sauce. Il y en a pour tous les goûts !

Enfin, le restaurant peut accommoder les visiteurs musulmans se conformant aux règles alimentaires halal; le carte comprend en effet de nombreux plats sans alcool, comme le Fluunt Bowl. Au moment de commander, n’hésitez pas à signaler vos préférences afin que le restaurant puisse adapter ses plats avec un assaisonnement sans alcool. D’ailleurs, les employés peuvent vous renseigner en anglais, aussi recommandons-nous ce restaurant sans réserve aux visiteurs étrangers suivant un régime alimentaire particulier.

Si vous êtes de passage à Kofu, n’hésitez pas à vous rendre chez Fluunt !  

Adresse et accès 

Adresse Yamanashi-ken, Kofu-shi, Chuo 1-1-7, rez-de-chaussée du bâtiment “Iida”
Jours de fermeture Lundi et mardi
Horaires d’ouverture De mercredi à dimanche sur place:　11:30 ~ 15:00 (dernière commande à 14:30)
À emporter : de mercredi à dimanche,　11:00 ~ 16:00 (possible de récupérer la commande jusqu’à 18 :00)
Numéro de téléphone 055-232-7789
Site internet https://www.fluunt.net/
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