Confection de nouilles Hoto à Otengusan

Une des choses que j’aime le plus au Japon ? C’est la cuisine délicieuse et variée que l’on peut y savourer! Chaque région a notamment son plat de nouilles local : ramen (nouilles chinoises), soba (farine de sarrasin) ou encore udon (farine de blé), tous les gourmets y trouvent leur bonheur. À Yamanashi, les nouilles hoto font la fierté de ses habitants : fermes et plus plates que les udon, elles sont ajoutées à un bouillon à base de miso et des légumes, le tout constituant une soupe rassasiante et pleine de bons nutriments.

Rien de tel qu’un bon bol de hoto fumant pour affronter l’hiver!

Dans le village d’Ashikawa, à Fuefuki, vous pouvez vous essayer à la confection de vos propres nouilles hoto. Vous pouvez aussi choisir de fabriquer des soba mais puisque nous sommes à Yamanashi je vous recommande fortement de choisir les hoto car c’est une activité que vous ne pourrez tester qu’ici !

Une vue apaisante, typique de la campagne japonaise, sur ce village niché dans la montagne.

C’est Mme Toshie Ashizawa, une adorable grand-mère, qui nous accueille dans une vieille et splendide maison traditionnelle en bois, et nous initie aux secrets de leur fabrication.

Nous commençons tout d’abord par mélanger farine et eau, puis vient l’étape du pétrissage et de l’étalage de la pâte à l’aide d’un rouleau en bois.

 

 

 

 

 

 

Nous manipulons ensuite un impressionnant couteau pour couper les nouilles.

Puis nous mettons le tout dans la marmite de soupe préparée par les soins de Mme Ashizawa.

 

Vient l’étape que nous attendions tous avec impatience : la dégustation des nouilles que nous avons mis tant d’efforts à préparer. La soupe miso est consistante ; les champignons, carottes et autres légumes sont frais et goûteux. Bon à savoir : les végétariens seront comblés aussi car l’apport en protéines est assuré par des morceaux de tofu, et aucune viande n’est ajoutée.

Je crois que l’expression de nos visages en dit long sur notre contentement!

 

 

 

 

Mme Ashizawa nous a même préparé des tempura de champignons maitake cueillis dans les montagnes des environs, à déguster avec juste une pointe de sel. Un délice !

C’est le ventre plein que nous partons ensuite à la découverte du reste du village d’Ashikawa. Au fil de votre promenade entre les autres maisons traditionnelles en bois et de vos rencontres avec les habitants, vous aurez l’impression d’être remontés dans le temps. La plupart des résidents sont des personnes âgées mais leur sourire et leur énergie leur font paraître 10 ou 15 ans de moins !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une expérience qui remplit le ventre et réchauffe le cœur, n’hésitez pas à ajouter un détour par Otengusan lors de votre prochain voyage à Yamanashi  !

 

Accès et informations

En voiture : 30 minutes depuis les échangeurs de Kofu-Minami, Ichinomiya-Misaka ou Kawaguchiko.

Prix de l’atelier confection de nouilles
La fabrication et le repas durent au total entre 1h30 et 2h.
Le prix est dégressif suivant le nombre de personnes.

2 personnes : 3150 yen par personne
3 personnes : 2600 yen par personne 
4 personnes : 1800 yen par personne