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寒風にさらして寒干し大根作り
標高約800ｍの早川町西山地区。冬の気温は０℃を下回ることもしばしば。この寒さを利用して作られるのが寒干大根です。茹でた大根を干しておくと、夜と昼の寒暖の差で、凍る→解ける→乾燥する→また凍るを繰り返し、フリーズドライの状態が作られます。
昔の人の保存の知恵を今に伝える寒干大根。寒い冬の風物詩です。
食べ方は、 早川町では、煮物にするのが一般的。味噌汁の具にも合います。煮物にする場合は、にぼし出汁がおすすめ。人参、こんにゃくなど、お好みのものと煮てください。寒干大根の甘みと食感でとてもおいしいです。戻した寒干大根にポン酢をかけて、サラダ感覚でもいただけます。一晩水に浸けて戻し、軽くしぼってお使いください。
※寒干大根のできあがりは、3月です。ご自宅に郵送でお届けします。
体験内容
基本情報
| ジャンル | 食文化体験／料理・食べ物作り |
|---|---|
| 期間 | 1月 |
| 営業時間 | 要相談 |
| 所要時間 | 1時間〜3時間 |
| 利用料金 | 1600円 |
| 備考 | 対象：ファミリー／グループ／カップル／ |
人数制限
| 10人以上団体受入 | ○ |
|---|---|
| 最小催行人数 | 10 |
駐車場
| 大型バス | 10 |
|---|---|
| 普通車 | 80 |
お問合せ先
| 名称 | NPO法人日本上流文化圏研究所 |
|---|---|
| 名称（よみ） | えぬぴーおーほうじんにほんじょうりゅうぶんかけんけんきゅうじょ |
| 住所 | 山梨県南巨摩郡早川町湯島1780-7（湯島の湯） |
| 電話番号 | 0556-45-2160 |
| ファックス番号 | 0556-45-2168 |
| メールアドレス | info@joryuken.net |
| URL | http://taiken.joryuken.net/ |
| 備考 | ※詳細は直接お問い合わせ、またはホームページを参照ください。 |
記載されている情報は、2020年9月7日現在のものです。
記載内容は予告なしに変更されたり、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、記載内容を開催していない場合があります。
最新の情報は、各施設などに直接お問合せください。
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