Fazendo Houtou (o macarrão especial de Yamanashi)

 

Fazendo Houtou

(O macarrão tradicional de Yamanashi)

         O houtou é amplamente consumido em Yamanashi onde é considerado um prato tradicional com centenas de anos de história. Uma das supostas origens do prato foi a escassez de arroz na região e o advento da cultura do trigo.

    

          Tivemos a oportunidade de preparar este tradiconal prato da culinária de Yamanashi. O Houtou é uma versão mais grossa e achatada do Udon (Macarrão de farinha de trigo). Este delicioso prato muito apreciado, sobretudo nos períodos mais frios do ano consiste em uma sopa de miso (pasta de soja) com legumes como abóbora, cenoura (dentre outros) que conferem um sabor uniforme e peculiar à massa.

 

          Preparamos o Houtou desde a massa. A primeira parte do processo consiste em misturar água à farinha de trigo e misturar com as pontas dos dedos até adquirir uma consistência arenosa. É importante desgrudar a passa completamente do fundo do recipiente.

Em seguida batemos a massa pressionando-a com as palmas das mãos até que se torne concisa e uniforme. Neste momento deixamos a massa coberta de 20 à 30minutos.

           Em seguida achatamos a massa com o rolo até obter uma forma quadrada e de espessura uniforme para então iniciarmos o processo de corte (semelhante à técnica aplicada na preparação do soba). O espaço entre os cortes é de aproximadamente 1,5cm.

  

         Após concluir o processo de corte, levamos a massa até a cozinha para adicioná-la à sopa de miso (de fabricação caseira) previamente preparada pela sra. Toshie Ashizawa. Além da massa de houtou preparada por nós, a sopa levou abóbora, alho poró, cenoura, alga wakame, couve chinesa (hakusai) e tofuage (uma espécie de tofú que é previamente frito). O hotou foi servido juntamente com tempura (empanado de legumes estilo japonês) de shiso (uma folha japonêsa de consistência semelhante a da hortelã, com sabor sutil), batata doce e cogumelos frescos colhidos no entorno da edificação.

 

 

Nosso Houtou foi um grande sucesso!

    

           Após a refeição tivemos a honra de fazer uma breve visita guiada a uma pequena vila localizada no distrito de Ashigawa em Fuefuki com o auxílio de nossa guia e também moradora local, Kaori Noda que é funcionária da prefeitura. Com uma pequena população de maioria idosa, a vila possui uma atmosfera pacata, serena...

 

 

          A forma de falar ou até mesmo de se cumprimentar dos moradores é feita com o uma certa atenção, um tempo de dedicação que não se encontra mais nas interações corriqueiras de nossas rotinas agitadas.

  

    

  

          Visitamos esta construção de mais de 130 anos de história que funciona atualmente como café. O clima é amigável e aconchegante. Os estabelecimentos turísticos da vila oferecem, a todos os visitantes, chá, tempo e uma boa conversa (sem cobrar nada). Ashigawa- cho é um ótimo lugar para recarregar as energias, aproveitar o ar puro do campo e esquecer um pouco dessa correria da vida nos grandes centros. Estar lá me fez refletir sobre o fato de que essa correria que já existia antes de chegarmos, e, de que ela vai continuar a existir quando não estivermos mais por aqui.

  

   Informações:

Tel: 055-298-2833 (atendimeno em japonês)

Email: otengusan@gmail.com

Recesso: Às terças feiras (funciona nos feriados)

Acerca do funcionamento durante: o festival Obon (festival tradicional dedicado a

honrar os ancestrais com duração de 3 dias, e, cuja a data varia entre julho à outubro de acordo com o ano) e a goldem week, consultar o local diretamente para confirmar os dias de funcionamento.

Endereço: Yamanashi-ken, Fuefuki-shi, Ashigawa-cho, Araihara 1955 Horário de Funcionamento: 10:00 – 15:00

Acesso:

Carro: 45min de carro partindo da estação de Kofu, utilizando a via provincial 36.

 

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