Engawa cafe

Um lugar pra relaxar e esquecer do tempo

          Na cidade de Hokuto-shi em Yamanashi-ken, encontra-se o Engawa cafe, uma cafeteria que funciona em uma construção tradicional japonesa com mais de 100 anos. A edificação passou por uma reforma anos atrás dando origem ao estabelecimento. Cercado pela natureza, o cafe tem um anfitrião especial: uma cabra que vive nos jardins do local.  
         No interior do café existe uma ampla vista para o jardim externo, uma atmosfera de serenidade e calmaria.

          Engawa foi inaugurado em 2009 pelo casal formado por um funcionário de um restaurante de Lámen e uma chefe de restaurante italiano. Esta combinação inusitada “Lámen＆Pizza” deu origem a um autêntico menu. As sobremesas preparadas no local são todas adaptadas ao público vegano.

O sabor dos vegetais ganha vida no cardápio vegano

         O primeiro encontro do casal com o conceito de veganismo aconteceu por conta do filho pequeno. Desde muito cedo ele foi diagnosticado com alergia à certos alimentos e componentes, o que forçou o casal a estudar mais sobre tais elementos da culinária tanto como buscar infomações mais detalhadas sobre os alimentos em geral. Nessa época o casal tornou-se amigo de uma pessoa vegana que os influenciou a cozinhar pratos exclusivamente à base de vegetais. Mais tarde, com a transição para a dieta focada nos vegetais nasceu no casal o desejo de apresentar em formato de cafe o estilo dos hábitos alimentares já adotado por eles.
        A localidade do monte Yatsugatake é abençoada, com fácil acesso à legumas e verduras frescos. A “redescoberta” do potencial dos vegetais da região surpreendeu até mesmo o casal de experientes profissionais da cozinha. Trazer todo este potencial até a mesa é o objetivo do casal.
       Os temperos são constituídos de ervas tradicionais como shiokouji  (um misto de sal, pasta de arroz fermentada e arroz), amazake dentre outros condimentos de fermentação natural que trazem o sabor autêntico aos alimentos sem a necessidade de condimentos adicionais ou realçadores de sabor.

      O mais pedido por aqui é o “Engawa Lámen”!
O tchashu com ervas possui um sabor simples e encorpado.

▲Engawa Lámen（Shio　¥800 (imposto)／Shuyu  ¥850 (imposto) 

          Dedicado ao públuco vegan, foi criado o 「vegiee-tsuke men」cujo molho “dashi”, tradicionalmente obtido por meio de peixes, é feito à base de alga (kombu).

▲Tsuke-men Veggie  ¥850 (+taxas）

          O queijo da “Pizza Veggie” é feito produzido artesanalmente utilizando leite de soja, pasta de soja (miso), farinha de arroz, óleo de gergelin e azeite. 

▲Pizza Veggie　\800 (+taxas）

          Em Okazu são servidos 3 tipos de legumes e verduras, quiche e sopa. Uma parte do menu possui alimentos de origem animal, mas fazendo a ressalva no momento do pedido é possível solicitar a versão vegana.

 
▲Okazu (Aperitivos sortidos na combinação de 5 elementos )  ¥1200

            Ao público muçulmado, é possível solicitar, no momento do pedido, que a refeição seja preparada sem a utilização de bebida alcólica (pratos como o Lámen contém condimento alcólico).

           O cardápio de sobremesas é alterado de acordo com a estação, porém, em todas as estações temos sobremesas 100% veganas.

▲Sobremesa vegana (Vegan sweets)

            Engawa não tem recesso programado em seu cronograma, portanto antes de dirigir-se ao local recomendamos que chequem a página nas redes sociais.
           O fato de servirem Lámen num cafe é algo inusitado que atrai a atenção dos clientes. A clientela do cafe é formada de veganos, vegetarianos dentre várias pessos sem qualquer tipo de restrição alimentar que não abrem mão de desfrutar dos melhores cafes da região.

Informações:

⇒　https://engawacafe.wixsite.com/engawacafe( External link )