Nakamise Café Pot

O melhor dos vegetais em pratos de dar água na boca

          Na cidade de Hokuto-shi em Yamanashi, Takane-cho、próximo ao cruzamento do Gochoda encontra-se o “Nakamise Café Pot”.
    Originalmente conhecida na região pela venda de tecidos para quimono Nakamise passou por uma reforma em 2009 dando origem ao café vegetariano. A guinada de 180 graus na trajetória do negócio familiar parecia arriscado, o que gerou muitas críticas internas. Porém, mesmo à contragosto de parte da família, as irmãs Kazue e Sumiko transformaram juntas o projeto do cafe em realidade. Segundo as irmãs, para que o novo negócio prosperasse era necessário que o projeto fosse adaptado à atualidade. O letreiro original da época em que “Nakamise” era conhecida por seus tecidos foi mantido.

Um cardápio gentil com o corpo, mente e coração

          Preocupada com a saúde, Sumiko vem seguindo uma dieta vegana por vários anos. A irmã mais nova, Sumiko que já estudou sobre a alimentação macrobiótica tem uma visão holística sobre os hábitos alimentares. Ela afirma que aderir à dieta com o foco em arroz integral e vegetais a trouxe alívio corporal, melhor digestão e uma melhora em relação a sentimentos de raiva e sensações de inquietude das quais costumava sofrer. A alimentação têm influenciado não só seu corpo, mas também sua forma de interagir com o mundo.

           Inspirada pela própria experiência, Sumiko idealizou o cafe com um cardápio que incorpora um conceito de “ser gentil com o corpo” para que também o seja com o coração das pessoas. A chefe ressaltou o poder dos legumes e verduras criados aos pés do monte Yatsugatake. Naturalmente deliciosos, crescem em abundância apesar da pouca interferência humana. Ela tem o desejo de ampliar e transmitir a gama de possibilidades contidas nesses que considera super alimentos.

Dos pés do Monte Yatsugatake à nossa mesa

          O prato mais popular é o Okazu plate (porções sortidas) com 6 diferentes tipos de vegetais, servido com a salada, soba e cereais.

▲Okazu plate「（¥1300）」(Porções sortidas)

          Ao experimentar este prato ficou perceptível a habilidade da chefe em criar diversos sabores e texturas através dos vegetais! Uma refeição deliciosa, pra deixar qualquer um satisfeito!
          É possível escolher entre 2 ou 3 variedades de pratos:
          A primeira opção é a “bolinho de sorgo” que é semelhante a um bolinho de carne;

 
▲Curry（¥980）

             O curry é artesanal feito à partir de especiarias orgânicas e vem com duas saladas pequenas de acompanhamento. Este prato é servido desde a inauguração do cafe, tendo sido preparado inúmeras vezes pelas irmãs que o consideram o “carro chefe” de Nakamise.
 

▲Namul com arroz（980¥）

          “Namul com arroz”, como o nome já diz é um prato no qual é servido o arroz com três tipos de legumes/verduras preparados no estilo Namul (guisado de ervas estilo chinês) com carne de soja.
          As sobremesas também são de dar água na boca. Apesar de parte das sobremesas servidas em Nakamise utilizarem laticínios ou ovos em sua composição, como o “Gateau Chocolat” ou o Cheese cake assado, existem diversas opões veganas.

 
▲Pudim de Macha e leite de soja（550¥）※Sobremesa vegana
 

▲Banca de quitutes no interior do cafe.

          Os cookies e bolinhos de Nakamise são preparados com ingredientes altamente selecionados, de maneira artesanal, criando um sabor gentil de doce caseiro. Os produtos podem ser adquiridos juntamente com uma caixa para presente. Sem dúvida um ótimo souvenir.
          O cafe por também serve marmitas ou aperitivos para a viagem, o que torna possível apreciar o delicioso cardápio vegano no conforto de casa!

 
▲Marmita de Okazu plate (porções sortidas)

＊Nota: O Nakamise cafe pot usa mirin, vinho branco e outros típos de bebidas alcólicas na preparação de seus pratos. Para atender ao público muçulmano o restaurante aceita pedidos ou reservas com 3 dias e antecedência para fazer as adaptações necessárias. O curry e o Namul com arroz mostrados acima não contém álcool em suas receitas, portanto são considerados adequados à dieta halal.

Informações:

⇒　http://www.webtoday.jp/ad/nakamise/( External link )