Cafe e Restaurante Souju

 Megami no Mori/ Central Garden

          “Beleza de dentro pra fora” - está é a filosofia da empresa de cosméticos Arsoa. Visitamos o Cafe and Dining Souju, restaurante que fica localizado no luxuoso complexo da fábrica em Kobuchizawa, Yamanashi. A empresa transferiu a matriz originalmente em Shibuya, Tóquio por conta do ar poluído da grande metrópole.

          O conceito de alimentação macrobiótica por trás da preparação dos pratos servidos pelo restaurantes podem ser resumidos em duas expressões: “Eu e o ambiente não somos dois” (身土不二) e, “cada elemento em sua totalidade” (一物全体). A primeira expressão pode ser compreendida como a incapacidade de delimtar com precisão o que sou eu e o que é o ambiente porque sou parte inseparável dele. A frase seguinte aborda a importância de se consumir os alimentos em sua totalidade, incluindo semente, casca, folha e raiz. Os defensores da dieta macrobiótica afirmam que os nutrientes encontrados nas partes que descartamosdos alimentos podem não ser encontradas em outro lugar. Os adeptos desta prática alimentar que pode ser compreendida como uma filosofia de vida, ressaltam que diversas partes dos alimentos que costumavam ser sumariamente descartados têm sido redescobertos por suas propriedades nutricionais e alta concentração de fibras.

          No Souju utiliza-se somente arroz integral além de verduras e legumes orgânicos e da estação. O restaurante não serve nenhum tipo de carne em seus pratos além de utilizarem um molho dashi (essencial na culinária japonesa) à base de vegetais e de fabricação própria, sem a utilizações de produtos de origem animal. Souju também oferece opções sem glútem e chás/cafés descafeinados.
          O restaurante não utiliza nenhum tipo de grão transgênico. Segundo o funciuonário que nos atendeu, o restaurante utiliza ovos de galinhas criadas soltas.

          *Alguns pratos como tan-tan-men (um tipo de lámen com molho picante) leva saquê.

          Souju é um local sofisticado e aconchegante, ideal para receber visitas diplomáticas, convidados especiais, além de servir bem a qualquer grupo familiar ou de amigos que desejam um momento especial dedicado a beleza interior do corpo. Para grandes grupos de pessoas adeptas à dieta halal, é necessário agendar com antecedência.

 O restaurante abriga uma loja de produtos alimentícios orgânicos e macrobióticos.

Informações:

⇒　http://www.soujyu.megaminomori.com/( External link )