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日本で初めてワインが醸造されたのが明治時代。勝沼を代表するワイン産地・鳥居平に位置するシャトー勝沼は、明治初頭、勝沼町で葡萄の栽培を手がけていた初代により、「今村葡萄酒醸造場」として設立。そして現在ま…
「この地、牧丘を日本のBaroloにしたい。」 そんな想いで、イタリア品種、山ぶどうの交配種と先輩方から受け継いだ日本屈指の巨峰を主力にぶどう栽培からワイン醸造まで取り組んでいます。 ぶどうのポテ…
ショープル ドメーヌヒデの造り手は「ワインには、それぞれが奏でる音がある」という。 科学としてのワイン造りを基礎に置きつつも、可能な限り醸造学の学術書を閉じ、ワインの心の声を聴いて丹精したワインたち。…
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